Chleb na zakwasie robi się dosłownie w 5 minut (a nawet mniej). Jest to najzdrowszy i najsmaczniejszy chleb, jaki jadłam kiedykolwiek. Piekę go co kilka dni z dodatkiem orzechów włoskich, suszonych śliwek i czarnuszki.

Oto jak zrobić zdrowy chleb:

Wieczorem wymieszaj łyżką zakwas z pełnoziarnistą żytnią mąką i filtrowaną wodą (to zajmie ci 30 sekund).

Następnego dnia dodaj mąkę – ja używam żytniej mąki pełnoziarnistej, mąki z krzycy (najstarszej odmiany żyta), mąki z płaskurki (najstarszej odmiany pszenicy) i mąki lnianej. Dodaj łyżkę soli, wodę i wymieszaj łyżką – to zajmie ci około minuty.

Jeśli chcesz, możesz dodać z grubsza posiekanych orzechów i suszonych śliwek – to zajmie ci jeszcze jedną minutę.

Odstaw do wyrośnięcia na 4 godziny.

Upiecz w piekarniku w temperaturze 195 stopni przez 53 minuty.

Smacznego!!

P.S. Zakwas żywa kultura dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. Można go dostać od rodziny, znajomych lub sąsiadów (taki jest najlepszy), lub w piekarni. Można go też osobiście zrobić dodając przez kilka dni wody do żywej, pełnoziarnistej mąki żytniej.

Przepis na zrobienie zakwasu: