Zupa z kaszy quinoa – prosty przepis

Kasza quinoa to specjalność andyjska. Gorąca zupa na bazie lokalnych, sezonowych warzyw z dodatkiem przypraw i kaszy quinoa. Cudownie rozgrzewa, syci i dodaje energii. Pyszna zarówno w Peru, jak i w jesienne polskie dni.

Proporcje dla 3-4 osób

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek kapusty

mały por

pół kubka kaszy quinoa

1 łyżeczka soli himalajskiej

2 liście laurowe

po szczypcie: cząber, lubczyk, kozieradka, zioła prowansalskie

3 łyżki oliwy

1 mała cebula

1 pęczek natki pietruszki

Rozgrzej oliwę w dość dużym garnku. Dodaj cebulę pokrojona w plasterki, krótko podsmaż. Dodaj półtora litra gorącej wody, drobno posiekane warzywa i przyprawy, na koniec dodaj opłukaną kaszę quinoa. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!