<\/p>\n
Istnieje co\u015b, co dziwnie brzmi, ale w gruncie rzeczy jest bardzo logiczne, racjonalne i moim zdaniem sprawia, \u017ce jedzenie smakuje lepiej.<\/p>\n
Mam na my\u015bli gotowanie wed\u0142ug pi\u0119ciu przemian.<\/p>\n
To nie jest chi\u0144ska kuchnia i nie potrzeba do tego chi\u0144skich sk\u0142adnik\u00f3w. To jest tylko pewien pomys\u0142, kt\u00f3ry integruje \u015bwiat zewn\u0119trzny z wewn\u0119trznym, a w\u0142a\u015bciwie tylko wskazuje na podobie\u0144stwa, jakie mi\u0119dzy nimi istniej\u0105.<\/p>\n
Zaczn\u0119 od pocz\u0105tku.<\/p>\n
<\/p>\n
Staro\u017cytna medycyna zajmowa\u0142a si\u0119 harmoni\u0105 i r\u00f3wnowag\u0105. W \u015bwiecie i w ludzkim ciele. Odkry\u0142a najpierw, \u017ce w przyrodzie wyst\u0119puje pi\u0119\u0107 uzupe\u0142niaj\u0105cych si\u0119 p\u00f3r roku i pi\u0119\u0107 si\u0142, kt\u00f3re najlepiej funkcjonuj\u0105 wtedy, kiedy znajduj\u0105 si\u0119 we wzajemnej r\u00f3wnowadze.<\/p>\n
Tych pi\u0119\u0107 si\u0142 to Drzewo, Ogie\u0144, Ziemia, Metal i Woda,<\/p>\n
Pi\u0119\u0107 p\u00f3r roku to wiosna, lato, p\u00f3\u017ane lato, jesie\u0144 i zima.<\/p>\n
<\/p>\n
A potem zauwa\u017cy\u0142a, \u017ce w ludzkim ciele w\u0142a\u015bciwie jest tak samo. A pi\u0119\u0107 najwa\u017cniejszych narz\u0105d\u00f3w wewn\u0119trznych odpowiada w\u0142a\u015bnie tym pi\u0119ciu si\u0142om:\u00a0 w\u0105troba, serce, \u017co\u0142\u0105dek, p\u0142uca i nerki.<\/p>\n
Ma\u0142o tego. Ka\u017cda rzecz istniej\u0105ca w \u015bwiecie te\u017c przynale\u017cy do jednej z tych pi\u0119ciu si\u0142. A je\u015bli do niej przynale\u017cy, to znajduje si\u0119 w ni\u0105 w najbardziej idealnej harmonii, czyli j\u0105 wzmacnia albo os\u0142abia je\u015bli b\u0119dzie w nadmiarze. I to jest w\u0142a\u015bnie punkt wyj\u015bcia do gotowania wed\u0142ug pi\u0119ciu si\u0142, pi\u0119ciu przemian czy pi\u0119ciu \u017cywio\u0142\u00f3w.<\/p>\n
<\/p>\n
Chodzi o to, \u017ceby ca\u0142y tw\u00f3j organizm dosta\u0142 wszystko, czego potrzebuje. Dlatego w ka\u017cdej potrawie powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 rzeczy z pi\u0119ciu \u017cywio\u0142\u00f3w. Rozumiesz?<\/p>\n
<\/p>\n
Na przyk\u0142ad gotujesz tradycyjny polski bigos. I masz nast\u0119puj\u0105ce sk\u0142adniki: kiszona kapusta, ziele angielskie, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy, pomidor, suszone grzyby, cebula, suszone \u015bliwki, kie\u0142basa wieprzowa.<\/p>\n
W polskiej kuchni nie ma regu\u0142 dotycz\u0105cych kolejno\u015bci dodawania sk\u0142adnik\u00f3w. Mo\u017cesz wrzuci\u0107 wszystko jak leci, zamiesza\u0107, ugotowa\u0107 i zje\u015b\u0107. I twoja potrawa b\u0119dzie tak samo pe\u0142na chaosu, jak \u015bwiat zachodniej cywilizacji.<\/p>\n
Ale mo\u017cna to samo zrobi\u0107 w taki spos\u00f3b, \u017ceby tw\u00f3j bigos stanowi\u0142 harmonijn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107 skomponowan\u0105 z tego, z czym tw\u00f3j organizm b\u0119dzie si\u0119 uto\u017csamia\u0142 i z czego b\u0119dzie czerpa\u0142 si\u0142\u0119.<\/p>\n
Rozumiesz?<\/p>\n
<\/p>\n
Sk\u0142adniki jedzenia s\u0105 jak nuty. Je\u015bli zrzucisz je w przypadkowej kolejno\u015bci do garnka, to powstanie ha\u0142as. Je\u015bli u\u0142o\u017cysz je zgodnie z okre\u015blonym porz\u0105dkiem, us\u0142yszysz muzyk\u0119. A w\u0142a\u015bciwie nie ty, tylko tw\u00f3j organizm. Ale ty poczujesz, \u017ce ta muzyka pi\u0119knie w tobie gra.<\/p>\n
Naprawd\u0119. Ja gotuj\u0119 zgodnie z zasad\u0105 pi\u0119ciu \u017cywio\u0142\u00f3w tylko dlatego, \u017ce ka\u017cda potrawa przyrz\u0105dzona w ten spos\u00f3b jest smaczna i czuj\u0119 rado\u015b\u0107 kiedy j\u0105 jem. Tylko tyle. I a\u017c tyle.<\/p>\n
<\/p>\n
Wr\u00f3\u0107my do bigosu.<\/p>\n
Trzeba wiedzie\u0107 kt\u00f3ry sk\u0142adnik przynale\u017cy do kt\u00f3rego \u017cywio\u0142u. Nie trzeba tego pami\u0119ta\u0107. S\u0105 specjalne tabele w ksi\u0105\u017ckach i w Internecie. Po pewnym czasie sam z praktyki nauczysz si\u0119 ich na pami\u0119\u0107 i nie b\u0119dziesz musia\u0142 za ka\u017cdym razem sprawdza\u0107 co jest czym. Poza tym po pewnym czasie sam zaczniesz je rozr\u00f3\u017cnia\u0107 i rozumie\u0107.<\/p>\n
<\/p>\n
Oto sk\u0142adniki potrzebne do bigosu z podzia\u0142em na \u017cywio\u0142y:<\/p>\n
DRZEWO \u2013 kapusta kiszona, pomidor<\/p>\n
OGIE\u0143 \u2013 gor\u0105ca woda<\/p>\n
ZIEMIA \u2013 suszone grzyby, suszone \u015bliwki<\/p>\n
METAL \u2013 ziele angielskie, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy, cebula<\/p>\n
WODA \u2013 kie\u0142basa wieprzowa<\/p>\n
<\/p>\n
Zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na dwie rzeczy. Zawsze kiedy wymieniam \u017cywio\u0142y, s\u0105 w tej samej kolejno\u015bci. I to jest bardzo wa\u017cne. Bo ka\u017cdy z nich w pewien spos\u00f3b oddzia\u0142uje na pozosta\u0142e, a najmocniej na te, kt\u00f3re s\u0105 najbli\u017cej. Ich kolejno\u015b\u0107 jest nieprzypadkowa.<\/p>\n
Kolejne \u017cywio\u0142y nast\u0119puj\u0105 po sobie w logicznym porz\u0105dku, takim samym, jak istnieje w naturze.<\/p>\n
<\/p>\n
Drzewo mo\u017ce rosn\u0105\u0107 tylko wtedy kiedy zostanie podlane przez wod\u0119, prawda? Ogie\u0144 mo\u017ce p\u0142on\u0105\u0107 tylko wtedy, kiedy po\u017cywia si\u0119 drewnem. Popi\u00f3\u0142 ze spalonego drewna zasila ziemi\u0119. W ziemi znajduj\u0105 si\u0119 \u017cyciodajne minera\u0142y. Minera\u0142y przenikaj\u0105 do wody. Woda zasila drzewo.<\/p>\n
Sp\u00f3jrz jeszcze raz:<\/p>\n
<\/p>\n
DRZEWO<\/p>\n
OGIE\u0143<\/p>\n
ZIEMIA<\/p>\n
METAL<\/p>\n
WODA<\/p>\n
<\/p>\n
\u017bywio\u0142y s\u0105 ze sob\u0105 po\u0142\u0105czone na dwa sposoby. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce ka\u017cdy z nich jest jednocze\u015bnie Tw\u00f3rc\u0105 i Niszczycielem, czyli \u017ce ka\u017cdy jest konstruktywny i destrukcyjny, bo z jednej strony jeden \u017cywio\u0142 podtrzymuje \u017cycie innego, ale z drugiej strony ka\u017cdy \u017cywio\u0142 ma nad innym bezwzgl\u0119dn\u0105 w\u0142adz\u0119, kt\u00f3ra mo\u017ce go zniszczy\u0107. Woda ugasi ogie\u0144, ogie\u0144 zniekszta\u0142ci metal, metal zetnie drzewo, drzewo rozepchnie ziemi\u0119, a ziemia zatrzyma wod\u0119.<\/p>\n
\u017bywio\u0142y s\u0105 ze sob\u0105 po\u0142\u0105czone w taki sam spos\u00f3b, jak kom\u00f3rki, tkanki i narz\u0105dy wewn\u0105trz twojego cia\u0142a.<\/p>\n
To oznacza, \u017ce poszczeg\u00f3lne narz\u0105dy wspieraj\u0105 albo os\u0142abiaj\u0105 siebie nawzajem. I wiadomo kt\u00f3re w jaki spos\u00f3b dzia\u0142aj\u0105 na kt\u00f3re, bo przecie\u017c w ludzkim ciele kolejno\u015b\u0107 jest tak samo logiczna, jak w przyrodzie.<\/p>\n
<\/p>\n
Zobacz:<\/p>\n
DRZEWO \u2013 w\u0105troba, p\u0119cherzyk \u017c\u00f3\u0142ciowy<\/p>\n
OGIE\u0143 \u2013 serce, kr\u0105\u017cenie krwi, jelito cienkie<\/p>\n
ZIEMIA \u2013 \u017co\u0142\u0105dek, \u015bledziona, trzustka<\/p>\n
METAL \u2013 p\u0142uca, jelito grube<\/p>\n
WODA \u2013 nerki, p\u0119cherz moczowy<\/p>\n
<\/p>\n
Czy wiesz, \u017ce kiedy do lekarza chi\u0144skiej medycyny przychodzi pacjent skar\u017c\u0105cy si\u0119 na k\u0142opoty z w\u0105trob\u0105, to on mi\u0119dzy innymi zaleca jedzenie wzmacniaj\u0105ce nerki? Bo wie, \u017ce stan nerek ma bezpo\u015bredni wp\u0142yw na stan w\u0105troby. Nerki nale\u017c\u0105 do \u017cywio\u0142u wody, a w\u0105troba do \u017cywio\u0142u drzewa. A jak pami\u0119tasz, woda karmi drzewo, prawda?<\/p>\n
No w\u0142a\u015bnie.<\/p>\n
<\/p>\n
I teraz nie chodzi o to, \u017ceby si\u0119 samodzielnie leczy\u0107, tylko o to, \u017ceby je\u015b\u0107 takie jedzenie, kt\u00f3re wzmacnia ci\u0119 ca\u0142ego od \u015brodka. Tylko tyle.<\/p>\n
Czyli chodzi o to, \u017ceby w ka\u017cdej potrawie znalaz\u0142a si\u0119 przynajmniej jedna rzecz nale\u017c\u0105ca do ka\u017cdego \u017cywio\u0142u. Oraz o to, \u017ceby je dodawa\u0107 w uporz\u0105dkowanej kolejno\u015bci.<\/p>\n
<\/p>\n
Mo\u017cesz rozpocz\u0105\u0107 gotowanie od dowolnego \u017cywio\u0142u, a potem dodawa\u0107 sk\u0142adniki zgodnie z porz\u0105dkiem pi\u0119ciu przemian.<\/p>\n
<\/p>\n
Wracamy do bigosu.<\/p>\n
Ja lubi\u0119 zaczyna\u0107 gotowanie od \u017cywio\u0142u ognia, wi\u0119c zaczn\u0119 od zagotowania wody w czajniku, wlej\u0119 j\u0105 do garnka i postawi\u0119 na kuchni. Ka\u017cdy \u017cywio\u0142 musi przez chwil\u0119 poby\u0107 sam, zaistnie\u0107. Gotuj\u0119 wi\u0119c wod\u0119 w garnku przez kilkadziesi\u0105t sekund. To jest \u017cywio\u0142 ognia.<\/p>\n
Potem dodaj\u0119 sk\u0142adniki z \u017cywio\u0142u ziemi, czyli suszone grzyby i suszone \u015bliwki. Gotuj\u0119 przez kilkadziesi\u0105t sekund. Dodaj\u0119 sk\u0142adniki z \u017cywio\u0142u metalu – ziele angielskie, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy i cebul\u0119. Mieszam i zn\u00f3w zostawiam na co najmniej kilkadziesi\u0105t sekund w spokoju. Nast\u0119pny jest \u017cywio\u0142 wody. Teraz jest czas, \u017ceby doda\u0107 kie\u0142bas\u0119. Mieszam, gotuj\u0119 (przyk\u0142ad jest teoretyczny \ud83d\ude42 Ja oczywi\u015bcie gotuj\u0119 bez kie\u0142basy, zamiast kt\u00f3rej doda\u0142abym na przyk\u0142ad soczewic\u0119). Potem \u017cywio\u0142 drzewa \u2013 dodaj\u0119 kapust\u0119 kiszon\u0105 i pokrojonego pomidora. Mieszam i gotuj\u0119 tak d\u0142ugo, jak potrzeba.<\/p>\n
<\/p>\n
Nie trzeba dodawa\u0107 od razu wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w. Mo\u017cna przej\u015b\u0107 przez wszystkie \u017cywio\u0142y wi\u0119cej ni\u017c raz, wa\u017cne jest tylko to, \u017ceby pami\u0119ta\u0107 o ich kolejno\u015bci, czyli: ogie\u0144, ziemia, metal, woda, drzewo.<\/p>\n
<\/p>\n
Ka\u017cdy z tych \u017cywio\u0142\u00f3w jest przypisany nie tylko do konkretnych organ\u00f3w wewn\u0105trz twojego cia\u0142a, ale i do r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w.<\/p>\n
Wiesz kiedy tw\u00f3j organizm b\u0119dzie mia\u0142 poczucie, \u017ce otrzyma\u0142 pe\u0142ne<\/em>, kompletne danie? Kiedy wykryje w nim wszystkie pi\u0119\u0107 smak\u00f3w.<\/p>\n Rozumiesz? To jest logiczne.<\/p>\n Na j\u0119zyku znajduj\u0105 si\u0119 receptory pi\u0119ciu smak\u00f3w: s\u0142onego, kwa\u015bnego, gorzkiego, s\u0142odkiego i ostrego. Kiedy co\u015b jesz, najcz\u0119\u015bciej zdajesz sobie racjonalnie spraw\u0119 tylko z jednego, dominuj\u0105cego smaku. Ale twoje cia\u0142o rozumie je wszystkie. Tym bardziej, \u017ce ka\u017cdy z nich trafia prosto do organu, z kt\u00f3rym jest naj\u015bci\u015blej zwi\u0105zany.<\/p>\n Rozumiesz?<\/p>\n <\/p>\n Kiedy co\u015b jesz, tw\u00f3j organizm czyta to jedzenie jak ksi\u0105\u017ck\u0119. Albo jak muzyk\u0119. I jest w stanie roz\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 na poszczeg\u00f3lne nuty, kt\u00f3re przypisuje tym miejscom, kt\u00f3re tych nut potrzebuj\u0105 najbardziej.<\/p>\n <\/p>\n Teraz rozumiesz na czym polega gotowanie w cyklu pi\u0119ciu przemian?<\/p>\n Na tym, \u017ceby dostarczy\u0107 twojemu organizmowi wszystkiego, czego potrzebujesz. \u017beby ka\u017cda cz\u0119\u015b\u0107 twojego cia\u0142a dosta\u0142a te nuty, na kt\u00f3rych najlepiej b\u0119dzie umia\u0142a zagra\u0107.<\/p>\n <\/p>\n Wracamy do bigosu.<\/p>\n Mamy pi\u0119\u0107 \u017cywio\u0142\u00f3w i pi\u0119\u0107 smak\u00f3w:<\/p>\n <\/p>\n DRZEWO \u2013 smak kwa\u015bny – kapusta kiszona, pomidor<\/p>\n OGIE\u0143 \u2013 smak gorzki \u2013 gor\u0105ca woda<\/p>\n ZIEMIA \u2013 smak s\u0142odki – suszone grzyby, suszone \u015bliwki<\/p>\n METAL \u2013 smak ostry – ziele angielskie, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy, cebula<\/p>\n WODA \u2013 smak s\u0142ony – kie\u0142basa wieprzowa<\/p>\n <\/p>\n W ka\u017cdym z \u017cywio\u0142\u00f3w jest bardzo du\u017co produkt\u00f3w. Mo\u017cna je dowolnie wymienia\u0107 i zestawia\u0107. Ja nie jem mi\u0119sa, wi\u0119c kiedy robi\u0119 bigos wegetaria\u0144ski, to m\u00f3j zestaw wygl\u0105da nast\u0119puj\u0105co:<\/p>\n <\/p>\n DRZEWO \u2013 smak kwa\u015bny – kapusta kiszona, pomidor, na\u0107 pietruszki<\/p>\n OGIE\u0143 \u2013 smak gorzki \u2013 gor\u0105ca woda, kurkuma<\/p>\n ZIEMIA \u2013 smak s\u0142odki – suszone grzyby, kapusta surowa, marchew<\/p>\n METAL \u2013 smak ostry – ziele angielskie, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy, imbir suszony.<\/p>\n WODA \u2013 smak s\u0142ony \u2013 kilka kryszta\u0142k\u00f3w grubej, nierafinowanej soli i\/lub soczewica<\/p>\n <\/p>\n Danie przyrz\u0105dzone w taki spos\u00f3b jest dla twojego organizmu pe\u0142ne. Kompletne. Wiesz co to oznacza? \u017be po zjedzeniu czujesz si\u0119 idealnie. Masz wra\u017cenie, \u017ce niczego wi\u0119cej ci nie potrzeba. Nie musisz si\u0119ga\u0107 po \u017caden deser ani nic, co musia\u0142oby ten posi\u0142ek dope\u0142ni\u0107. Poniewa\u017c tw\u00f3j organizm m\u00f3wi:<\/p>\n – Dosta\u0142em wszystko! Dzi\u0119kuj\u0119! Jestem szcz\u0119\u015bliwy!<\/p>\n